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お料理上手の隠し技、コシがあるのにふんわり仕上がるかたくり粉

健康な土が生み出す植物の豊かな味わいが生きています。
化学肥料や化学合成された農薬、除草剤、枯れ葉剤等は一切使用せず、種芋から吟味して自然のままに育った秋穫りじゃがいもだけを使いました。
薬品等は一切使わず、昔ながらの製法のままに、すりおろしたじゃがいもを良質の水にさらし、時間をかけて粒子を自然に沈殿させ精製したかたくり粉です。
コシがあるのにふんわりやわらか。純度の高いじゃがいもでん粉は、素材の水分や風味をしっかりと包み込み、お料理にコクを与えツヤのある仕上がりをお手伝いします。
技術が進み、市場規模が拡大するに従って、すり下ろしたじゃがいもを高温の熱風に晒し、短時間で一気に乾燥させる機械的・工業的な製法でつくられたかたくり粉が廉価で市販されるようになりました。
昔ながらの伝統的な製法を守る生産者が少なくなる中、原材料のじゃがいもの栽培方法から吟味し、精製したかたくり粉は稀少です。

■原材料:馬鈴薯でんぷん(北海道産・遺伝子組み換えでない)
■製造日からの開封前賞味期間 :1年

商品タグ:かたくりこ パンケーキ ホットケーキ


【美味しいお召し上がり方】
中華料理や和食のとろみづけに、唐揚げ、竜田揚げの衣や肉団子のつなぎなどに。
かたくり粉が素材の余分な水分を包み込むので、素材のうま味を逃がしたくない揚げものにも最適です。
お肉やお魚にまぶすとうま味や肉汁を適度に閉じ込める衣の役割を果たします。とろみをつけると薄味でもコクが増したように感じたり、お料理の色つやが増し一層美味しそうに見えたりと、味覚にも視覚にもいつもとひと味違うお料理に仕上がります。
また揚げものやお菓子に使うと、サクサクとした食感が加わり、いつもとひと味違った味わいに。

※開封後は、吸湿、虫害などを防ぐため必ず密閉し、賞味期限 に関わらずお早めにお召し上がりください。

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期待を下回る - 突然変異と適応的な風景

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